Предлагаю чудесные сыры уважаемым посетителям.

snoop · **Добавлено:** 05.12.2021, 16:30

Kazik писал(а):

snoop писал(а):

У нас основной профиль - камамбер, он как раз с белой плесенью.

Жирность не меньше 24%.

Ну вези на пробу, если цену дашь на мелкий опт нормальную будем регулярно брать...

Лёш, я же летом привозил тебе, он пролежал у тебя 4 дня вы его с шефом коробка сточили потом и вам не понравилось,хотя его надо сразу было съесть.
Готов привезти 2й раз.
Бирману вот наши сыры зашли и ЛяМизон то же...

snoop · **Добавлено:** 05.12.2021, 16:36

Kazik писал(а):

snoop писал(а):

Сырье мы приобретаем в НСО на фермерских хозяйствах, у нас 3 поставщика. Жирность молока минимум 6%..

Да тут вопрос не в жирности, сыр почему продукт региональный, потому что разная почва, климат и трава которую коровки едят (терруар) влияют на вкус молока, и как следствие на вкус сыра.

один из поставщиков молока кормит коров зерновой смесью, молоко получается желтое и очень жирное.

в целом я соглашусь что региональность влияет оч сильно.
А еще да же обычный черный чай который ты пъёшь на горе вкуснее в разу то го же самого чая выпитого дома.

snoop · **Добавлено:** 05.12.2021, 16:43

ixibichi писал(а):

snoop писал(а):

На всяк случай напомню, как выглядит моцарелла, на вкус то она вся отличается «нотками»)))

моцарелла - это не брэнд. Это сорт молодого сыра. Гальбани -это бренд.

ixibichi · **Добавлено:** 05.12.2021, 16:53

snoop писал(а):

ixibichi писал(а):

snoop писал(а):

На всяк случай напомню, как выглядит моцарелла, на вкус то она вся отличается «нотками»)))

моцарелла - это не брэнд. Это сорт молодого сыра. Гальбани -это бренд.

Ага, типа Ксерокс и Памперс, но сути моих сомнений это не меняет.

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 09:02

Kazik писал(а):

snoop писал(а):

Сырье мы приобретаем в НСО на фермерских хозяйствах, у нас 3 поставщика. Жирность молока минимум 6%..

Да тут вопрос не в жирности, сыр почему продукт региональный, потому что разная почва, климат и трава которую коровки едят (терруар) влияют на вкус молока, и как следствие на вкус сыра.

Расскажи Тратории ЛаТрента, что они тоже делают не пиццу, не сыры, не пасту )))))) а только макаронные и хлебо-булочные изделия, а так же продукцию из заквашенного молока

Все всё прекрасно понимают, и про лимонную настойку и прочее..

Своё меню поправишь? Ростбиф на запеченое мясо? Фиш&чипс на рыбу с картофаном? ))))) куринные палочки в Новосибе не могут быть ньюйоркерами, да?

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 09:09

Snoop, что бы зануды и буквоеды не приставали можно добавить ко всем названиям "сибирская". Как Советское шампанское.

snoop · **Добавлено:** 06.12.2021, 11:16

Freeloader писал(а):

Snoop, что бы зануды и буквоеды не приставали можно добавить ко всем названиям "сибирская". Как Советское шампанское.

у человека есть своё мнение - и это прекрасно.
Я спорить с ним не буду.

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 12:46

Freeloader писал(а):

Kazik писал(а):

snoop писал(а):

Сырье мы приобретаем в НСО на фермерских хозяйствах, у нас 3 поставщика. Жирность молока минимум 6%..

Да тут вопрос не в жирности, сыр почему продукт региональный, потому что разная почва, климат и трава которую коровки едят (терруар) влияют на вкус молока, и как следствие на вкус сыра.

Расскажи Тратории ЛаТрента, что они тоже делают не пиццу, не сыры, не пасту )))))) а только макаронные и хлебо-булочные изделия, а так же продукцию из заквашенного молока

Все всё прекрасно понимают, и про лимонную настойку и прочее..

Своё меню поправишь? Ростбиф на запеченое мясо? Фиш&чипс на рыбу с картофаном? ))))) куринные палочки в Новосибе не могут быть ньюйоркерами, да?

Поэтому вопрос про сырье и технологию и был задан. Если взять соответсвующее мясо, то получится ростбиф, если картоху определённым образом приготовить на специальном оборудовании - получатся чипсы. Дело не в заимствовании названии, а в соответсвии оригиналу. Если в самогон добавить лимон, да, это не «лимончелло», если изучить технологию и подготовить сырье нужным образом - будет лимончелло.

Например, Нью Йорк пицца, в далёком 1996 году возила сырье для пиццы реально из США, так как из продуктов местного рынка невозможно было приготовить пиццу. Не один год они потратили на замещение.

Kazik · **Добавлено:** 06.12.2021, 13:10

ixibichi писал(а):

Например, Нью Йорк пицца, в далёком 1996 году возила сырье для пиццы реально из США, так как из продуктов местного рынка невозможно было приготовить пиццу. Не один год они потратили на замещение.

А томатная паста, шла по линии гуманитарной помощи

)))

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 13:36

Kazik писал(а):

ixibichi писал(а):

Например, Нью Йорк пицца, в далёком 1996 году возила сырье для пиццы реально из США, так как из продуктов местного рынка невозможно было приготовить пиццу. Не один год они потратили на замещение.

А томатная паста, шла по линии гуманитарной помощи

)))

На счёт халявы не в курсе. Но мука, соусы, приправы и даже колбасу возили. Вот это было соответствие сырья и технологий. Американской пицце правда)))

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 13:37

А ни чего, что пицца - это итальянское и название и блюдо? ))))))))))))))

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 13:45

snoop писал(а):

наши сыры зашли и ЛяМизон то же...

ЛяМизон в массмаркет перешёл? Что то плохо представляю себе клиентов ЛМ, из «старой гвардии», которые бы осознано употребляли заменённые продукты. Многие в магазины и рестораны на самолётах летали.

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 13:56

Freeloader писал(а):

А ни чего, что пицца - это итальянское и название и блюдо? ))))))))))))))

При все уважении, как грится, ты просто не понимаешь походу, о чем ведётся речь.

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 15:54

ixibichi писал(а):

Freeloader писал(а):

А ни чего, что пицца - это итальянское и название и блюдо? ))))))))))))))

При все уважении, как грится, ты просто не понимаешь походу, о чем ведётся речь.

Т.е. амерам ты разрешаешь пиццу пиццей называть, а нам - нет?

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 16:15

Freeloader писал(а):

ixibichi писал(а):

Freeloader писал(а):

А ни чего, что пицца - это итальянское и название и блюдо? ))))))))))))))

При все уважении, как грится, ты просто не понимаешь походу, о чем ведётся речь.

Т.е. амерам ты разрешаешь пиццу пиццей называть, а нам - нет?

А можно цитату, где я «вам» или кому либо запрещал пиццу «пиццой» назвать. Так, чтоб не оказаться ….

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 16:19

А в чем принципиальная разница между пиццей и риккотой?
Все прекрасно понимают про географически защищённые названия, про бренды и прочее.

DenM · **Добавлено:** 06.12.2021, 16:21

Пицца для быдла, фастфуд. А риккотта это для снобов. И если риккотту будет жрать быдло, то сноб потеряет свой статус.

snoop · **Добавлено:** 06.12.2021, 16:41

ixibichi писал(а):

Freeloader писал(а):

А ни чего, что пицца - это итальянское и название и блюдо? ))))))))))))))

При все уважении, как грится, ты просто не понимаешь походу, о чем ведётся речь.

Все понимают о чём речь.
Не только лишь все понимают что нужно ответить на это.

Но собственно пример про NYP расставил всё на свои места. Все что хотят, то и делают. Будь то пицца или сыр. Решает покупатель.

snoop · **Добавлено:** 06.12.2021, 16:42

ixibichi писал(а):

snoop писал(а):

наши сыры зашли и ЛяМизон то же...

ЛяМизон в массмаркет перешёл? Что то плохо представляю себе клиентов ЛМ, из «старой гвардии», которые бы осознано употребляли заменённые продукты. Многие в магазины и рестораны на самолётах летали.

что будет кЮщать "старая гвардия" решает шеф повар, который выбирает качество и вкус продукции. И я думаю ему стоит доверять да же больше чем себе.

snoop · **Добавлено:** 06.12.2021, 16:49

DenM писал(а):

Пицца для быдла, фастфуд. А риккотта это для снобов. И если риккотту будет жрать быдло, то сноб потеряет свой статус.

Очень рад что вы рикотту так высоко оцениваете.
Вообще рикотта - это нежный сыр, с текстурой творога. Считается диетическим продуктом. Но это не мажёрный продукт, это побочный от мацареллы и стоит 200 рублей за 300 грамм. Из него делают сырники, вареники с творогом или равиоли. Но можно добавлять в салаты овощные или мазать на бутер.

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 17:03

snoop писал(а):

DenM писал(а):

Пицца для быдла, фастфуд. А риккотта это для снобов. И если риккотту будет жрать быдло, то сноб потеряет свой статус.

Очень рад что вы рикотту так высоко оцениваете.
Вообще рикотта - это нежный сыр, с текстурой творога. Считается диетическим продуктом. Но это не мажёрный продукт, это побочный от мацареллы и стоит 200 рублей за 300 грамм. Из него делают сырники, вареники с творогом или равиоли. Но можно добавлять в салаты овощные или мазать на бутер.

Сырники классные - факт, в салат прям вместо сметаны, на бутер, если с рыбкой, можно еще чуть-чуть песто)))

Рецепт))): быстренько обжариваем шпинат, перемешиваем его с риккотой- это основа начинки. обычное тесто, как на пельмени. Раскатываем тонко, около 10-12 см в диаметре. Кладём начинку и в серединку яичный желток, сверху накрываем вторым кружком теста, запечатываем. Варить в кипящей воде 1-2 минуты, чтоб только тесто сварилось, желток должен остаться жидким.

Можно замораживать, как пельмени, испытано лично.

Ладно, Оки, кто что хочет, то и делает.

Но я таки остаюсь при своём, а то так скоро начнут «горный» Алтайский сыр как пармезан продавать, несмотря на то, что даже в Италии его производители все наперечёт, и никто не может вот так взять и тоже начать его делать.

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 17:55

Я немного не понял процесс покупки. Заказал на 3 тыс - привезут в Академ, а если 3-4 сыра на пробу хочу взять, то надо ехать на Мичурина 24, пн, ср, пт?

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 17:59

Freeloader писал(а):

Я немного не понял процесс покупки. Заказал на 3 тыс - привезут в Академ, а если 3-4 сыра на пробу хочу взять, то надо ехать на Мичурина 24, пн, ср, пт?

Можно ещё в ЛяМизоне попробовать, скорее всего в любое время и день, плюс в блюде и готовом виде!
Судя по сайту у них доставка, пицца - высокую кулинарию в массы!)))

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 19:18

Не, не был в этом ЛяМизоне. Если в центр попадаю и есть время, то в Мишико стараюсь зайти. Стоит посетить?

DenM · **Добавлено:** 06.12.2021, 19:55

ЛяМезон - ну так... Больше пафоса.
Коробок и ПаппенХаус вкусно.

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 20:15

Freeloader писал(а):

Не, не был в этом ЛяМизоне. Если в центр попадаю и есть время, то в Мишико стараюсь зайти. Стоит посетить?

Нет))), ничего примечательного…

Freeloader · **Добавлено:** 06.12.2021, 20:25

Freeloader писал(а):

Я немного не понял процесс покупки. Заказал на 3 тыс - привезут в Академ, а если 3-4 сыра на пробу хочу взять, то надо ехать на Мичурина 24, пн, ср, пт?

Ну так и что с добычей сыров?

Vlad · **Добавлено:** 06.12.2021, 22:26

ixibichi писал(а):

Freeloader писал(а):

Не, не был в этом ЛяМизоне. Если в центр попадаю и есть время, то в Мишико стараюсь зайти. Стоит посетить?

Нет))), ничего примечательного…

А кому там в нске мишленовскую звезду дали недавно?

DenM · **Добавлено:** 06.12.2021, 22:35

Vlad писал(а):

ixibichi писал(а):

Freeloader писал(а):

Не, не был в этом ЛяМизоне. Если в центр попадаю и есть время, то в Мишико стараюсь зайти. Стоит посетить?

Нет))), ничего примечательного…

А кому там в нске мишленовскую звезду дали недавно?

Никому

ixibichi · **Добавлено:** 06.12.2021, 22:39

Vlad писал(а):

ixibichi писал(а):

Freeloader писал(а):

Не, не был в этом ЛяМизоне. Если в центр попадаю и есть время, то в Мишико стараюсь зайти. Стоит посетить?

Нет))), ничего примечательного…

А кому там в нске мишленовскую звезду дали недавно?

Не отслеживаю. Но слышал, в Москве раздавали

Правила форума:	1. Указывайте конкретные темы постов, а не "хотел спросить". Темы без нормального названия будут удаляться.	2. Прежде чем спросить, поищите на форуме (поиск отлично работает). Если тема недавно обсуждалась, дубль ее будет удален.	3. Точно следуйте тематике подфорума. Если тема не соответствует подфоруму, она будет перемещена, а скорее всего удалена.	4. В сторону оппонента не допускаются: грязные маты, угрозы и прямые оскорбления. Будет караться удалением сообщений и баном при повторах.
5. Пропала ваша тема? Посетите этот раздел.	7. Очень рекомендуется прочитать самому и пересказать другим БЕЛЫЙ КОДЕКС	9. Специальное правило	10. Пользователь может быть забанен по результатам публичного голосования. Пользователь уличенный в незнании БЕЛОГО КОДЕКСА банится без голосований!	Правила 6 и 8 канули в прошлом.

Предлагаю чудесные сыры уважаемым посетителям.

Кто сейчас на конференции